Ostkaka är en av Sveriges mest älskade desserter. Med sin lena konsistens, milda sötma och tydliga förankring i svensk mattradition har ostkakan en självklar plats på både festbord och söndagsmiddagar.
I Ölme, strax utanför Kristinehamn i Värmland, tillverkas en ostkaka med tradition och hantverk från 1980-talet. Mor Carins ostkaka är berättelsen om en mammas recept, en sons uppväxt och en vilja att bevara och förvalta familjereceptet.
På gården i Ölme tillverkas Mor Carins traditionella ostkakan. Med mjölk från granngården arbetar vi medvetet för att värna om landsbygden, bevara lokala arbetstillfällen och ta tillvara på de resurser som finns här.
Receptet? Det kommer från mor Carin hon själv. Det var hon som en gång tog fram receptet på ostkakan som snabbt blev sonens stora barndomsfavorit. Flera år senare valde han att starta företaget så att fler skulle få ta del av det hantverk och den tradition som hans mamma lade grunden till.
Ostkakan tillverkas av opastöriserad mjölk som varsamt värms upp innan ostlöpe tillsätts. Sedan tillsätts grädde, ägg, mandel, lite socker och en drös kärlek som bildar massan som sedan portioneras ut i formar. Ostkakan gräddas sedan i ugnen innan den får svalna och är redo att levereras.
Det mest klassiska är att servera Mor Carins ostkaka med en generös klick vispad grädde och en sked sylt. Traditionellt är det just jordgubbssylt och hallonsylt som skapar en fin kombination med den lena, milda smaken från ostkakan. Andra tillbehör som också är vanliga att äta till ostkaka:
Ostkakan serveras helst ljummen. När den är lätt uppvärmd blir konsistensen extra mjuk och smakerna kommer fram.
Ostkakan har fått en självklar plats på våra efterrättsbord under högtider som jul, påsk och midsommar. Den är en del av det svenska matarvet och har länge serverats som en traditionell avslutning på festmåltider.
Och även om söndagsmiddagen kanske inte är en högtid i kalendern, är den en tradition i hjärtat. En stund då vi samlar nära och kära, sitter lite längre, låter samtalen ta plats och rundar av veckan tillsammans kring matbordet där även ostkakan har fått tagit plats. Som efterrätt tillsammans med sylt och grädde är det den perfekta avrundningen på kvällen.
Under hela året reser vi på Mor Carins runt på marknader och torghandel där du kan möta oss personligen och köpa vår populära ostkaka direkt över disk. Har du inte vägarna förbi en marknad? Ingen fara. Du hittar Mor Carins ostkaka hos flera utvalda återförsäljare, främst i Mellansverige.
Oavsett var du köper den får du samma sak: en lokalproducerad ostkaka från Värmland, bakad med tradition, hantverk och hjärta!
